Le blog de soupe de MaryAthenes

SOUPE AUX ENDIVES

(après la photo)



Υλικά :

1 σικορέ ψιλοκομμένο
1/2 κουταλάκι βούτυρο
1 κουταλιά της σούπας αλεύρι
1 κουταλιά της σούπας λευκό κρασί
1 κούπα γάλα
1 κούπα νερό
αλάτι και πιπέρι
1 φύλλο δάφνης
μοσχοκάρυδο
κομματάκια μπέϊκον 


Εκτέλεση :

Ζεσταίνουμε το βούτυρο και σοτάρουμε το σικορέ με το μπέϊκον.
Προσθέτουμε το αλεύρι.
Ρίχνουμε το κρασί και ανακατεύουμε καλά.
Ρίχνουμε το γάλα και το νερό.
Αλατοπιπερώνουμε και ρίχνουμε λίγο μοσχοκάρυδο.

Ρίχνουμε το φύλλο δάφνης και αφήνουμε να βράσει 20 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.

Σερβίρουμε με κομματάκια μπέϊκον !

Ingrédients :

1 grosse endive
1 noisette de beurre
1 càs de farine
1 càs de vin blanc
25 cl de lait
30 cl d'eau
1 vingtaine de lardons fumés
sel, poivre
noix de muscade
1 feuille de laurier


Préparation :

Emincer l'endive.
La faire revenir dans le beurre avec les lardons.
Ajouter la farine.
Verser le vin et bien mélanger.
Ajouter le lait et l'eau.
Saler, poivrer et assaisonner avec la muscade.
Mettre la feuille de laurier et laisser cuire doucement une vingtaine de minutes.

Référencement sur Recettes de Cuisine : soupe, endives

SOUPE AUX AMANDES
(après la photo)




Υλικά :

3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
110 μλ αμύγδαλα ξεφλουδισμένα
440 μλ λευκό ψωμί σε τετράγωνα 1 εκατοστού
2 κουταλιές της σούπας μαϊντανός ψιλοκομμένος
2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
440 μλ ζωμός (λαχανικών ή κότας)
440 μλ νερό
αλάτι
1 κουταλιά της σούπας ξύδι


Εκτέλεση :

Ζεσταίνουμε το λάδι και σοτάρουμε τα αμύγδαλα ανακατεύοντας συνεχώς.
Τα βγάζουμε με τρυπητή κουτάλα και τα περνάμε στο μπλέντερ.
Σοτάρουμε το ψωμί μαζί με το μαϊντανό.
Κρατάμε το ένα τέταρτο για το σερβίρισμα και περνάμε τα 3/4 στο μπλέντερ με τα αμύγδαλα.
Ρίχνουμε λίγο από το ζωμό και χτυπάμε στο μπλέντερ.

Ρίχνουμε σε μια κατσαρόλα και ζεσταίνουμε τη σούπα 5 λεπτά μαζί με το νερό και τον υπόλοιπο ζωμό, ανακατεύοντας συνεχώς.

Αλατίζουμε και ρίχνουμε το ξύδι.

Σερβίρουμε με τα κρουτόν.


 

Ingrédients :

3 càs d'huile d'olive
110 ml d'amandes sans leur peau
440 ml de pain blanc coupé en dés d'1 cm
2 càs de persil hâché
2 gousses d'ail hâchées
1/4 de càc de safran
440 ml de bouillon (légumes ou poule)
440 ml d'eau
sel
1 càc de vinaigre

Préparation :

Dans une sauteuse, faire chauffer l'huile et y faire dorer les amandes en remuant sans arrêt.
Enlever les amandes à l'aide d'un écumoir et les mettre au blender.
Dans la sauteuse, faire dorer le pain avec le persil, l'ail et le safran.
Réserver le quart et mettre le reste au blender avec les amandes.
Y ajouter un peu de bouillon et mixer.

Verser dans une casserole et faire cuire avec l'eau et le reste du bouillon, 5 minutes en remuant.

Saler et verser le vinaigre.

Servir avec les croutons.

Référencement sur Recettes de Cuisine : soupe, cuisine vegetarienne, amandes