Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog
4 janvier 2010 1 04 /01 /janvier /2010 18:31

SOUPE AUX ENDIVES

(après la photo)



Υλικά :

1 σικορέ ψιλοκομμένο
1/2 κουταλάκι βούτυρο
1 κουταλιά της σούπας αλεύρι
1 κουταλιά της σούπας λευκό κρασί
1 κούπα γάλα
1 κούπα νερό
αλάτι και πιπέρι
1 φύλλο δάφνης
μοσχοκάρυδο
κομματάκια μπέϊκον 


Εκτέλεση :

Ζεσταίνουμε το βούτυρο και σοτάρουμε το σικορέ με το μπέϊκον.
Προσθέτουμε το αλεύρι.
Ρίχνουμε το κρασί και ανακατεύουμε καλά.
Ρίχνουμε το γάλα και το νερό.
Αλατοπιπερώνουμε και ρίχνουμε λίγο μοσχοκάρυδο.

Ρίχνουμε το φύλλο δάφνης και αφήνουμε να βράσει 20 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.

Σερβίρουμε με κομματάκια μπέϊκον !


SOUPE D'ENDIVE 

Ingrédients :

1 grosse endive

1 noisette de beurre
1 càs de farine
1 càs de vin blanc
25 cl de lait
30 cl d'eau
1 vingtaine de lardons fumés
sel, poivre
noix de muscade
1 feuille de laurier


Préparation :

Emincer l'endive.

La faire revenir dans le beurre avec les lardons.
Ajouter la farine.
Verser le vin et bien mélanger.
Ajouter le lait et l'eau.
Saler, poivrer et assaisonner avec la muscade.
Mettre la feuille de laurier et laisser cuire doucement une vingtaine de minutes.

 

 

Référencement sur Recettes de Cuisine : soupe, endives

Repost 0
Published by MaryAthenes - dans ΜΕ ΛΑΧΑΝΙΚΑ
commenter cet article
2 janvier 2010 6 02 /01 /janvier /2010 15:53

VELOUTE DE CHAMPIGNON ET BUTTERNUT

(après la photo)



Υλικά :

1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 σκελίδα σκόρδου ψιλοκομμένη
500 γρ φρέσκα μανιτάρια ψιλοκομμένα
400 γρ κολοκύθα καθαρισμένη
0,6 λ ζωμός κότας
2 κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος
αλάτι και πιπέρι


Εκτέλεση :

Ζεσταίνουμε το λάδι και σοτάρουμε το κρεμμύδι για 2 λεπτά.
Ρίχνουμε το σκόρδο και σοτάρουμε ακόμη 1 λεπτό.
Προσθέτουμε τα μανιτάρια, αλάτι και πιπέρι.
Δυναμώνουμε τη φωτιά και σοτάρουμε για 3-4 λεπτά.
Ρίχνουμε στην κατσαρόλα την κολοκύθα και το ζεστό ζωμό και αφήνουμε τα υλικά να πάρουν μια βράση.
Χαμηλώνουμε τη φωτιά, σκεπάζουμε την κατσαρόλα και σιγοβράζουμε τη σούπα για 20 λεπτά.
Αποσύρουμε το σκεύος από τη φωτιά, ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος.
Πολτοποιούμε στο μπλέντερ.

Ρίχνουμε σε μια κατσαρόλα και ζεσταίνουμε τη σούπα 2 λεπτά ανακατεύοντας συνεχώς.
Διορθώνουμε το αλατοπίπερο.

Σερβίρουμε σε ποτηράκια !


VELOUTE CHAMPIGNONS BUTTERNUT 

Ingrédients :

1 oignon émincé

1 gousse d'ail
500 g de champignons de Paris émincés
400 g de butternut nettoyé
0,6 l de bouillon de volaille
2 càs de crème fraiche


Préparation :

Faire revenir l'oignon 2 minutes dans de l'huile d'olive.

Y ajouter l'ail, puis les champignons.

Au bout de 5 minutes, ajouter le butternut en morceaux et le bouillon chaud.

Amener à ébullition, puis baisser le feu et couvrir.
Laisser cuire une vingtaine de minutes.

Hors du feu, ajouter la crème et mixer.
Remettre 2 minutes sur feu doux.
Rectifier l'assaisonnement et servir.

 

Référencement sur Recettes de cuisine : soupe, veloute, butternut, champignons

Repost 0
Published by MaryAthenes - dans ΜΕ ΛΑΧΑΝΙΚΑ
commenter cet article
1 janvier 2010 5 01 /01 /janvier /2010 17:13

SOUPE AUX AMANDES
(après la photo)





Υλικά :

3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
110 μλ αμύγδαλα ξεφλουδισμένα
440 μλ λευκό ψωμί σε τετράγωνα 1 εκατοστού
2 κουταλιές της σούπας μαϊντανός ψιλοκομμένος
2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
440 μλ ζωμός (λαχανικών ή κότας)
440 μλ νερό
αλάτι
1 κουταλιά της σούπας ξύδι


Εκτέλεση :

Ζεσταίνουμε το λάδι και σοτάρουμε τα αμύγδαλα ανακατεύοντας συνεχώς.
Τα βγάζουμε με τρυπητή κουτάλα και τα περνάμε στο μπλέντερ.
Σοτάρουμε το ψωμί μαζί με το μαϊντανό.
Κρατάμε το ένα τέταρτο για το σερβίρισμα και περνάμε τα 3/4 στο μπλέντερ με τα αμύγδαλα.
Ρίχνουμε λίγο από το ζωμό και χτυπάμε στο μπλέντερ.

Ρίχνουμε σε μια κατσαρόλα και ζεσταίνουμε τη σούπα 5 λεπτά μαζί με το νερό και τον υπόλοιπο ζωμό, ανακατεύοντας συνεχώς.

Αλατίζουμε και ρίχνουμε το ξύδι.

Σερβίρουμε με τα κρουτόν.


SOUPE AMANDES 

Ingrédients :


3 càs d'huile d'olive
110 ml d'amandes sans leur peau
440 ml de pain blanc coupé en dés d'1 cm
2 càs de persil hâché
2 gousses d'ail hâchées
1/4 de càc de safran
440 ml de bouillon (légumes ou poule)
440 ml d'eau
sel
1 càc de vinaigre

 

Préparation :

 

Dans une sauteuse, faire chauffer l'huile et y faire dorer les amandes en remuant sans arrêt.
Enlever les amandes à l'aide d'un écumoir et les mettre au blender.
Dans la sauteuse, faire dorer le pain avec le persil, l'ail et le safran.
Réserver le quart et mettre le reste au blender avec les amandes.
Y ajouter un peu de bouillon et mixer.

Verser dans une casserole et faire cuire avec l'eau et le reste du bouillon, 5 minutes en remuant.

Saler et verser le vinaigre.

Servir avec les croutons.

 

 

Référencement sur Recettes de Cuisine : soupe, cuisine vegetarienne, amandes

Repost 0

ΚΑΛΩΣΗΡΘΑΤΕ

 1001 SOUPES BANNIERE

Μαγειρεύω κι εδώ

 En direct d'Athenes 

Archives

L'INDEX DES 1001 SOUPES

 

INDEX 


Les 160 recettes qui ont participé au jeu 1001 soupes / En direct d'Athènes sont
ici

LE JEU 

Liens