Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog
14 janvier 2010 4 14 /01 /janvier /2010 10:45

SOUPE CITRONNEE AU POULET
(après la photo)



Υλικά :


1 μικρό κοτόπουλο
6 κούπες νερό

2 καρότα

2 κρεμμύδια
1 μικρό πράσο
1 φύλλο δάφνης
γαρύφαλα
αλάτι, πιπέρι
1/3 κούπας ρύζι Καρολίνα

2 αυγά

1/3 κούπας χυμό λεμονιού


Εκτέλεση :

Αφαιρέστε το δέρμα από το κοτόπουλο.
Αφαιρέστε τα εντόσθια και πλύντε το καλά μέσα και έξω.
Βάλτε το σε μεγάλη κατσαρόλα με το νερό επάνω στη φωτιά και πριν αρχίσει να βράζει, αφαιρέστε από την επιφάνεια τον αφρό που σχηματίζεται.
Ρίξτε μέσα το καρότο, το κρεμμύδι, το φύλλο δάφνης, τα γαρύφαλα, αλάτι και πιπέρι.
Σκεπάστε και βράστε, ώσπου να μαλακώσει καλά το κοτόπουλο.
Βγάλτε το κοτόπουλο και τα λαχανικά και αδειάστε το ζωμό σε μια άλλη κατσαρόλα, περνώντας τον από λεπτή σίτα.
Βάλτε τον στη φωτιά, κι όταν αρχίσει να βράζει, ρίξτε μέσα το ρύζι κι ανακατέψτε το.
Προσθέστε αν θέλετε και τα τρυφερά κρεατάκια του κοτόπουλου, ψιλοκομμένα.
Σκεπάστε και σιγοβράστε τη σούπα, ώσπου να μαλακώσει το ρύζι, 20' περίπου.
Σ' ένα μπολ, χτυπήστε ελαφρά τα αυγά.
Ρίξτε μέσα το χυμό λεμονιού και συνεχίζοντας το χτύπημα, προσθέστε δυο - τρεις κουταλιές από τη ζεστή σούπα.
Αδειάστε το αυγολέμονο μέσα στη σούπα, ανακατεύοντας ζωηρά.


KOTOSOUPA


Ingrédients :


1 poulet
2 oignons
2 carottes
1 petit poireau
1 feuille de laurier
quelques clous de girofle
quelques grains de poivre
1,5 l d'eau
sel
50 ml de riz

2 oeufs
75 ml de jus de citron


Préparation :

Dans la cocotte minute, mettre le poulet dépecé avec l'eau.
Porter à ébullition et écumer.
Nettoyer et couper les légumes en petits morceaux.
Les ajouter au poulet.
Saler, poivrer.

Fermer la cocotte et laisser cuire 20 à 30 minutes.

Ouvrir et retirer le poulet et les légumes.
Filtrer le bouillon à la passoire et le remettre sur le feu.
Y faire cuire le riz une vingtaine de minutes.

Battre les oeufs avec le jus de citron et ajouter 2-3 cuillères à soupe de bouillon chaud.
Verser dans le bouillon chaud en remuant.

Servir avec les légumes et des petits morceaux de poulet.

 

 

 

Référencement sur Recettes de Cuisine : soupe, poulet, citron, cuisine grecque , Grece

Repost 0
Published by MaryAthenes - dans ΜΕ ΚΡΕΑΣ
commenter cet article
10 janvier 2010 7 10 /01 /janvier /2010 14:56

SOUPE CITRONNEE DE BOULETTES DE VIANDE 

(après la photo)



Υλικά :

Για μια εικοσαριά γιουβαρλάκια :

300 γ μοσχαρίσιο κιμά
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
3 κουταλιές της σούπας ρύζι
1 δεματάκι άνηθο ψιλοκομμένο
1 ασπράδι
αλάτι


Για το ζωμό :

 

1,5 λ νερό
1 καροτάκι σε κύβους
1 ντομάτα σε κύβους
λίγο ελαιόλαδο
αλάτι

χυμός 1 λεμονιού
1 κρόκος αυγού
1 κουταλιά της σούπας κορν φλάουρ



Εκτέλεση :

Ζυμώνουμε όλα τα υλικά για τα γιουβαρλάκια και πλάθουμε 20 μπάλες.

Σε μεγάλη κατσαρόλα, βράζουμε το αλατισμένο νερό με το λάδι, το καρότο και την ντομάτα.
Προσθέτουμε τα γιουβαρλάκια.
Χαμηλώνουμε τη φωτιά, σκεπάζουμε την κατσαρόλα και σιγοβράζουμε τη σούπα μέχρι το ρύζι να έχει βράσει καλά.


Χτυπάμε το κορν φλάουρ με 4 κουταλιές ζωμό.
Χτυπάμε το κρόκο με το χυμό λεμονιού.
Τα ανακατεύουμε και ρίχνουμε μέσα στη ζεστή σούπα κουνώντας την κατσαρόλα.

 

 YIOUBARLAKIA

Ingrédients :

Pour une vingtaine de boulettes :

300 gr de viande de boeuf hachée

1 oignon coupé très fin
3 bonnes càs de riz rond
1 bouquet d'aneth coupé
1 blanc d'oeuf
Sel
poivre


Pour le bouillon :

1,5 litre d'eau

1 petite carotte coupée en cubes
1 petite tomate coupée en cubes
un peu d'huile d'olive
sel

le jus d'1 citron
un jaune d'oeuf
1 bonne càs de maizena



Préparation :

Dans un saladier, pétrir la viande hachée avec le blanc d'oeuf, l'oignon, le riz, l'aneth, le sel et le poivre.

Faire des boulettes.

Dans une grande casserole, amener à ébullition l'eau salée avec l'huile, la tomate et la carotte.

Y déposer les boulettes et laisser cuire à petits bouillons, jusqu'à ce que le riz soit cuit.


Pour l'avgolemono :
(Pour un avgolemono plus épais doubler les proportions)


Battre la maizena avec 4 càs de bouillon.
Battre le jaune d'oeuf avec le jus d'un citron.
Incorporer l'oeuf-citron dans le bouillon-maizena en remuant.

En dehors du feu, verser dans la casserole en la tournant pour bien mélanger.

 

 

 

 

Référencement sur Recettes de Cuisine : soupe, cuisine grecque, Grece, boulettes, citron

 

Repost 0
Published by MaryAthenes - dans ΜΕ ΚΡΕΑΣ
commenter cet article

ΚΑΛΩΣΗΡΘΑΤΕ

 1001 SOUPES BANNIERE

Μαγειρεύω κι εδώ

 En direct d'Athenes 

Archives

L'INDEX DES 1001 SOUPES

 

INDEX 


Les 160 recettes qui ont participé au jeu 1001 soupes / En direct d'Athènes sont
ici

LE JEU 

Liens