SOUPE CITRONNEE AU POULET
(après la photo)
Υλικά :
1 μικρό κοτόπουλο
6 κούπες νερό
2 καρότα
2 κρεμμύδια
1 μικρό πράσο
1 φύλλο δάφνης
γαρύφαλα
αλάτι, πιπέρι
1/3 κούπας ρύζι Καρολίνα
2 αυγά
1/3 κούπας χυμό λεμονιού
Εκτέλεση :
Αφαιρέστε το δέρμα από το κοτόπουλο.
Αφαιρέστε τα εντόσθια και πλύντε το καλά μέσα και έξω.
Βάλτε το σε μεγάλη κατσαρόλα με το νερό επάνω στη φωτιά και πριν αρχίσει να βράζει, αφαιρέστε από την επιφάνεια τον αφρό που σχηματίζεται.
Ρίξτε μέσα το καρότο, το κρεμμύδι, το φύλλο δάφνης, τα γαρύφαλα, αλάτι και πιπέρι.
Σκεπάστε και βράστε, ώσπου να μαλακώσει καλά το κοτόπουλο.
Βγάλτε το κοτόπουλο και τα λαχανικά και αδειάστε το ζωμό σε μια άλλη κατσαρόλα, περνώντας τον από λεπτή σίτα.
Βάλτε τον στη φωτιά, κι όταν αρχίσει να βράζει, ρίξτε μέσα το ρύζι κι ανακατέψτε το.
Προσθέστε αν θέλετε και τα τρυφερά κρεατάκια του κοτόπουλου, ψιλοκομμένα.
Σκεπάστε και σιγοβράστε τη σούπα, ώσπου να μαλακώσει το ρύζι, 20' περίπου.
Σ' ένα μπολ, χτυπήστε ελαφρά τα αυγά.
Ρίξτε μέσα το χυμό λεμονιού και συνεχίζοντας το χτύπημα, προσθέστε δυο - τρεις κουταλιές από τη ζεστή σούπα.
Αδειάστε το αυγολέμονο μέσα στη σούπα, ανακατεύοντας ζωηρά.
Ingrédients :
1 poulet
2 oignons
2 carottes
1 petit poireau
1 feuille de laurier
quelques clous de girofle
quelques grains de poivre
1,5 l d'eau
sel
50 ml de riz
2 oeufs
75 ml de jus de citron
Préparation :
Dans la cocotte minute, mettre le poulet dépecé avec l'eau.
Porter à ébullition et écumer.
Nettoyer et couper les légumes en petits morceaux.
Les ajouter au poulet.
Saler, poivrer.
Fermer la cocotte et laisser cuire 20 à 30 minutes.
Ouvrir et retirer le poulet et les légumes.
Filtrer le bouillon à la passoire et le remettre sur le feu.
Y faire cuire le riz une vingtaine de minutes.
Battre les oeufs avec le jus de citron et ajouter 2-3 cuillères à soupe de bouillon chaud.
Verser dans le bouillon chaud en remuant.
Servir avec les légumes et des petits morceaux de poulet.
Référencement sur Recettes de Cuisine : soupe, poulet, citron, cuisine grecque , Grece
