11 février 2010
4
11
/02
/février
/2010
22:40
SOUPE DE CHOU ROUGE
(après la photo)
Υλικά :
Για 4 άτομα
1/2 κόκκινο λάχανο (περίπου 300 γ)
1 λεμόνι
1,5 λ ζωμός λαχανικών
1 μικρή δέσμη φρέσκο κόλιανδρο κομμένο
1/2 κουταλάκι του γλυκού κύμινο
3 φωλίτσες φιδέ
αλάτι, πιπέρι
Εκτέλεση :
Στίβουμε το λεμόνι.
Πλένουμε τo λάχανο και βγάζουμε το σκληρό κομμάτι.
Αφαιρούμε τα φύλλα από έξω.
Το περνάμε στο μίξερ.
Ρίχνουμε το λεμόνι, αλάτι, πιπέρι και ανακατεύουμε καλά.
Σκεπάζουμε και αφήνουμε 30 λεπτά.
Σε μια κατσαρόλα, βράζουμε το ζωμό.
Ρίχνουμε το μίγμα με το λάχανο, το κύμινο και το κόλιανδρο.
Αφήνουμε τη σούπα για 15 λεπτά σε μεσαία φωτιά.
Ρίχνουμε το φιδέ λίγο πριν το τέλος.
Ingrédients :
Pour 4 personnes
1/2 chou rouge (300 g environ)
1 citron
1,5 l de bouillon de légumes
1 bouquet de coriandre fraîche
1/2 càc de cumin
des cheveux d'ange
sel, poivre
Préparation :
Presser le citron.
Enlever les feuilles extérieures du chou, couper le trognon et le hâcher au robot.
Arroser du jus de citron.
Saler, poivrer et bien mélanger.
Couvrir et laisser macérer 30 minutes.
Faire chauffer le bouillon.
Quand il frémit, ajouter la préparation au chou rouge, puis le cumin et la coriandre ciselée.
Laisser frémir 15 minutes.
Ajouter le vermicelle en fin de cuisson.
Rectifier l'assaisonnement.
Référencement sur Recettes de Cuisine : soupe, chou rouge, cuisine vegetarienne
Published by MaryAthenes
-
dans
ΜΕ ΖΥΜΑΡΙΚΑ
24 janvier 2010
7
24
/01
/janvier
/2010
16:35
SOUPE AU TAHIN A L'ANETH ET OIGNONS VERTS
(après la photo)
Υλικά :
Για 4 άτομα
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο ή σησαμέλαιο
5 φρέσκα κρεμμυδάκια κομμένα σε λεπτά φετάκια
1 φλιτζ. άνηθο ψιλοκομμένο
1/2 φλιτζ. λευκό κρασί
7 φλιτζ. νερό ή ζωμό λαχανικών
1 φλιτζ. σουσαμάκι, αστράκι ή άλλο ζυμαρικό μικρού σχήματος, για σούπα
2 μεγάλες κουταλιές της σούπας ταχίνι
1-2 λεμόνια
αλάτι, πιπέρι
Εκτέλεση :
Σε κατσαρόλα ζεσταίνουμε το λάδι και σοτάρουμε τα κρεμμυδάκια μέχρι να μαλακώσουν.
Προσθέτουμε τον άνηθο, κρατώντας 2 κουταλιές της σούπας για στόλισμα.
Ρίχνουμε το κρασί και ανακατεύουμε.
Ρίχνουμε και το ζωμό ή το νερό και μόλις πάρει βράση, προσθέτουμε τα ζυμαρικά.
Βράζουμε 10 λεπτά να μαλακώσουν.
Σε γαβάθα ανακατεύουμε το ταχίνι με περίπου 1 φλιτζάνι από τη ζεστή σούπα.
Προσθέτουμε και χυμό λεμονιού και ρίχνουμε στη κατσαρόλα.
Αφήνουμε να πάρει μια βράση και κατεβάζουμε από τη φωτιά.
Αλατοπιπερώνουμε.
Δοκιμάζουμε και προσθέτουμε λεμόνι εαν χρειάζεται.
Σερβίρεται με τον άνηθο και ροζ πιπέρι.
Ingrédients :
Pour 4 personnes
2 càs d'huile d'olive ou de sésame
5 oignons verts ou cives émincés
20 cl d'aneth coupé
10 cl de vin blanc
1,5 l d'eau ou de bouillon de légumes
20 cl de petites pâtes à soupe
2 grosses càs de tahin
1 à 2 citrons
sel, poivre
Préparation :
Faire revenir les cives dans l'huile jusqu'à ce qu'elles fanent.
Ajouter l'aneth (En garder 2 cuillères à soupe pour le service).
Verser le vin et mélanger.
Ajouter l'eau ou le bouillon et aux premiers bouillons, verser les pâtes.
Laisser cuire une dizaine de minutes.
Mélanger le tahin avec 20 cl de soupe chaude.
Ajouter du jus de citron et verser dans la soupe.
Quand la soupe arrive à ébullition, retirer du feu.
Saler, poivrer.
Rectifier en ajoutant du citron si nécessaire.
Servir avec l'aneth.
Référencement sur Recettes de Cuisine : soupe, aneth, cuisine vegetarienne, oignon vert, tahin
Published by MaryAthenes
-
dans
ΜΕ ΖΥΜΑΡΙΚΑ
