SOUPE CITRONNEE AUX POIS CHICHES (après la photo) Υλικά : 500 γρ ρεβίθια ξερά 3 κρεμμύδια ψιλοκομμένα 2 κουταλιές σούπας σόδα μαγειρικής 1 φύλλο δάφνης 100 γρ ελαιόλαδο αλάτι, πιπέρι ρίγανη 1 λεμόνι Εκτέλεση : Βάλτε τα ρεβίθια σε ένα μεγάλο μπολ με νερό...
VELOUTE DUBARRY (après la photo) Υλικά : Για 4 άτομα 80γ πράσο σε ροδέλες 40γ αλεύρι 600γ κουνουπίδι 50γ βούτυρο 1λ ζωμό κότας αλάτι και πιπέρι 10 cl κρέμα γάλακτος 2 κρόκοι Εκτέλεση : Κόβουμε το κουνουπίδι σε κομμάτια. Το αφήνουμε για 10 λεπτά σε νερό...
SOUPE AU YAOURT Recette de Smyrne (après la photo) Υλικά : 1 λίτρο ζωμό κρέατος 60 γ ρίζι 50 γ αλεύρι 150 γ βούτυρο 250 γ στραγγιστό γιαούρτι πιπέρι φρέσκος δυόσμος Εκτέλεση : Ζεσταίνουμε το ζωμό και ρίχνουμε το ρύζι να βράσει. Σε ένα κατσαρολάκι, λιώνουμε...
SOUPE DE CHOU ROUGE (après la photo) Υλικά : Για 4 άτομα 1/2 κόκκινο λάχανο (περίπου 300 γ) 1 λεμόνι 1,5 λ ζωμός λαχανικών 1 μικρή δέσμη φρέσκο κόλιανδρο κομμένο 1/2 κουταλάκι του γλυκού κύμινο 3 φωλίτσες φιδέ αλάτι, πιπέρι Εκτέλεση : Στίβουμε το λεμόνι....
SOUPE DE NAVETS AU MIEL (après la photo) Υλικά : Για 6 άτομα 4 μικρές ρέβες σε κύβους 4 μικρές πατάτες σε κύβους 1 μεγάλο κρεμμύδι σε κύβους 300 μλ ζωμός κότας 1 φύλλο δάφνης 1 κλονάρι θυμάρι 2 μεγάλες κουταλιές μέλι 200 μλ κρέμα γάλακτος αλάτι, πιπέρι...
POTAGE AUX ΟRΤΙΕS (après la photo) Υλικά : 150 γ τσουκνίδα καθαρισμένη 350 γ πατάτες σε μικρούς κύβους 1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο 1 κουταλιά βούτυρο 1 λ νερό ή ζωμό λαχανικών κατά προτίμηση σπιτικό αλάτι, πιπέρι Εκτέλεση : Ζεσταίνουμε το βούτυρο και...
SOUPE CITRONNEE AU POULET (après la photo) Υλικά : 1 μικρό κοτόπουλο 6 κούπες νερό 2 καρότα 2 κρεμμύδια 1 μικρό πράσο 1 φύλλο δάφνης γαρύφαλα αλάτι, πιπέρι 1/3 κούπας ρύζι Καρολίνα 2 αυγά 1/3 κούπας χυμό λεμονιού Εκτέλεση : Αφαιρέστε το δέρμα από το κοτόπουλο....
SOUPE CITRONNEE DE BOULETTES DE VIANDE (après la photo) Υλικά : Για μια εικοσαριά γιουβαρλάκια : 300 γ μοσχαρίσιο κιμά 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο 3 κουταλιές της σούπας ρύζι 1 δεματάκι άνηθο ψιλοκομμένο 1 ασπράδι αλάτι Για το ζωμό : 1,5 λ νερό 1 καροτάκι...
POTAGE AUX EPINARDS (après la photo) Υλικά : 200 γ σπάνακι καθαρισμένο 600 γ πατάτες σε κύβους 1 κουταλάκι βούτυρο 1,5 λ νερό αλάτι και πιπέρι Εκτέλεση : Ζεσταίνουμε το βούτυρο και σοτάρουμε το σπανάκι. Προσθέτουμε τις πατάτες. Ρίχνουμε το ζεστό αλατισμένο...
POTAGE AUX FANES DE RADIS (après la photo) Υλικά : τα φύλλα ενός δεματάκι ρεπανάκια βιολογικής καλλιέργειας 1 μεγάλη πατάτα σε μικρούς κύβους 1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο 1 λ νερό ή ζωμό κατά...
VELOUTE DE BROCOLI ET CHOU FLEUR (après la photo) Υλικά : Για 4 άτομα 500 γ ακρούλες μπρόκολο ή/και κουνουπίδι 2 μεγάλα κρεμμύδια χοντροκομμένα 1 λ γάλα 1 κουταλάκι κύμινο 4 κουταλιές ελαιόλαδο αλάτι, πιπέρι 2 κουταλιές κρέμα γάλακτος 1 μικρός κύβος ζωμό...
POTAGE PARMENTIER (après la photo) Υλικά : 200γ πράσο σε ροδέλες 400γ πατάτες σε κύβους 20γ βούτυρο 1 λ νερό αλάτι και πιπέρι 10 cl κρέμα γάλακτος Εκτέλεση : Ζεσταίνουμε το βούτυρο και σοτάρουμε το πράσο. Προσθέτουμε τις πατάτες. Ρίχνουμε το ζεστό αλατισμένο...
SOUPE AUX NOISETTES (après la photo) Υλικά : Για 4 άτομα 3 καρότα κομμένα σε ροντέλες 2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο 6 κουταλιές της σούπας κοπανισμένα φουντούκια 6 κοφτές κουταλιές της σούπας σιμιγδάλι 1 λ νερό ή ζωμό λαχανικών...
SOUPE DE PAQUES VEGETARIENNE (après la photo) Υλικά : Για 4-6 άτομα ελαιόλαδο 2 φρέσκα κρεμμυδάκια κομμένα σε λεπτά φετάκια 1 ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο 2 σκελίδες σκόρδο 500 γ μανιτάρια λευκά 500 γ πλευρώτους 1 μικρό μαρούλι 5 cl λευκό κρασί 1,5 λ νερό...
SOUPE DE TOMATE (après la photo) Υλικά : Για 2 άτομα 5 μεσαίες ντομάτες 1 μεγάλο κρεμμύδι 1 σκελίδα σκόρδου 0,5 λ ζωμός κότας 10 φύλλα βασιλικού 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη 5 cl κρέμα γάλακτος αλάτι, πιπέρι Εκτέλεση : Πλένουμε τις ντομάτες και βγάζουμε...
VELOUTE DE CHAMPIGNON ET BUTTERNUT (après la photo) Υλικά : 1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο 1 σκελίδα σκόρδου ψιλοκομμένη 500 γρ φρέσκα μανιτάρια ψιλοκομμένα 400 γρ κολοκύθα καθαρισμένη 0,6 λ ζωμός κότας 2 κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος αλάτι και πιπέρι...
SOUPE AUX AMANDES (après la photo) Υλικά : 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο 110 μλ αμύγδαλα ξεφλουδισμένα 440 μλ λευκό ψωμί σε τετράγωνα 1 εκατοστού 2 κουταλιές της σούπας μαϊντανός ψιλοκομμένος 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες 440 μλ ζωμός (λαχανικών ή...
SOUPE AU TAHIN A L'ANETH ET OIGNONS VERTS (après la photo) Υλικά : Για 4 άτομα 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο ή σησαμέλαιο 5 φρέσκα κρεμμυδάκια κομμένα σε λεπτά φετάκια 1 φλιτζ. άνηθο ψιλοκομμένο 1/2 φλιτζ. λευκό κρασί 7 φλιτζ. νερό ή ζωμό λαχανικών...
ROUMANIE : SOUPE CITRONNEE AU CHOU ET HARICOTS BLANCS (après la photo) Υλικά : Για 6-8 άτομα : 250 γ άσπρα μικρά φασόλια 2 κρεμμύδια 100 γ καπνιστό μπέικον 500 γ λάχανο 2 καρότα 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένος άνηθος 2 αυγά 1 λεμόνι 1 κουταλιά της...
SOUPE AUX ENDIVES (après la photo) Υλικά : 1 σικορέ ψιλοκομμένο 1/2 κουταλάκι βούτυρο 1 κουταλιά της σούπας αλεύρι 1 κουταλιά της σούπας λευκό κρασί 1 κούπα γάλα 1 κούπα νερό αλάτι και πιπέρι 1 φύλλο δάφνης μοσχοκάρυδο κομματάκια μπέϊκον Εκτέλεση : Ζεσταίνουμε...
VELOUTE DE POTIMARRON (Après la photo) Υλικά : 600 γρ ποτιμαρόν 1 μεγάλο κρεμμύδι λίγο βούτυρο 1 λίτρο ζωμό 1 κουταλάκι κανέλα 1/2 κουταλάκι ζάχαρη αλάτι πιπέρι Εκτέλεση : Βγάζουμε τη φλούδα από το ποτιμαρόν και το κόβουμε σε μικρά κομμάτια. Το ρίχνουμε...
SOUPE GRECQUE DE LENTILLES (Après la photo) Υλικά : 1 λ νερό 150 γρ φακές 1 ντομάτα ψηλοκομμένη 1 καρότο σε ροντέλες 1 σκελίδα σκόρδο 1 κρεμμύδι ψηλοκομμένο 1 φύλλο δάφνη αλάτι ελαιόλαδο Εκτέλεση : Πλένουμε τις φακές και τις σουρώνουμε. Τις βάζουμε στην...
SOUPE DE POTIRON AUX CHATAIGNES (après la photo) Υλικά : 1 πατάτα 500 γρ κόκκινη κολοκύθα καθαρισμένη 300 γρ βρασμένα κάστανα καθαρισμένα 2 λίτρα ζωμό αλάτι Εκτέλεση : Κόβουμε την πατάτα και την κολοκύθα σε μεγάλους κύβους. Τα ψήνουμε με το ζωμό, τα κάστανα...
