ΣΟΥΠΑ ΜΕ ΚΟΚΚΙΝΟ ΛΑΧΑΝΟ

11.02.2010

SOUPE DE CHOU ROUGE

(après la photo)

Υλικά :
Για 4 άτομα

1/2 κόκκινο λάχανο (περίπου 300 γ)
1 λεμόνι
1,5 λ ζωμός λαχανικών
1 μικρή δέσμη φρέσκο κόλιανδρο κομμένο
1/2 κουταλάκι του γλυκού κύμινο
3 φωλίτσες φιδέ
αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση :

Στίβουμε το λεμόνι.

Πλένουμε τo λάχανο και βγάζουμε το σκληρό κομμάτι.
Αφαιρούμε τα φύλλα από έξω.

Το περνάμε στο μίξερ.
Ρίχνουμε το λεμόνι, αλάτι, πιπέρι και ανακατεύουμε καλά.
Σκεπάζουμε και αφήνουμε 30 λεπτά.

Σε μια κατσαρόλα, βράζουμε το ζωμό.
Ρίχνουμε το μίγμα με το λάχανο, το κύμινο και το κόλιανδρο.

Αφήνουμε τη σούπα για 15 λεπτά σε μεσαία φωτιά.
Ρίχνουμε το φιδέ λίγο πριν το τέλος.

Ingrédients :
Pour 4 personnes

1/2 chou rouge (300 g environ)
1 citron
1,5 l de bouillon de légumes
1 bouquet de coriandre fraîche
1/2 càc de cumin
des cheveux d'ange
sel, poivre

Préparation :

Presser le citron.
Enlever les feuilles extérieures du chou, couper le trognon et le hâcher au robot.
Arroser du jus de citron.
Saler, poivrer et bien mélanger.
Couvrir et laisser macérer 30 minutes.

Faire chauffer le bouillon.
Quand il frémit, ajouter la préparation au chou rouge, puis le cumin et la coriandre ciselée.
Laisser frémir 15 minutes.
Ajouter le vermicelle en fin de cuisson.
Rectifier l'assaisonnement.

Référencement sur Recettes de Cuisine : soupe, chou rouge, cuisine vegetarienne