ΣΟΥΠΑ ΝΤΟΜΑΤΑΣ

22.01.2010

SOUPE DE TOMATE

(après la photo)

Υλικά :
Για 2 άτομα

5 μεσαίες ντομάτες
1 μεγάλο κρεμμύδι
1 σκελίδα σκόρδου
0,5 λ ζωμός κότας
10 φύλλα βασιλικού
1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
5 cl κρέμα γάλακτος
αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση :

Πλένουμε τις ντομάτες και βγάζουμε το σκληρό κομμάτι.
Στην απέναντι πλευρά, χαράζουμε ένα σταυρό.

Κόβουμε το κρεμμύδι στα τέσσερα και σε πολύ λεπτές φέτες.
Το σοτάρουμε σε ελαιόλαδο σε χαμηλή φωτιά.
Καθαρίζουμε το σκόρδο και το λιώνουμε με λίγο αλάτι στο γουδί.
Όταν το κρεμμύδι είναι διαφανές, ρίχνουμε το σκόρδο.
Προσθέτουμε το βασιλικό.
Ρίχνουμε τη ζάχαρη.

Σε μια κατσαρόλα, βράζουμε νερό και ρίχνουμε μέσα τις ντόματες.
Τις βγάζουμε μετά από ένα λεπτό και τις ρίχνουμε σε παγωμένο νερό.
Τις ξεφλουδίζουμε και βγάζουμε τα σποράκια.
Τις κόβουμε κομματάκια.
Τα ρίχνουμε σε μια κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά για να φύγουν τα υγρά τους.

Έπειτα προσθέτουμε το κρεμμύδι.
Ανακατεύουμε και ρίχνουμε το ζωμό.
Αλατοπιπερώνουμε και αφήνουμε τη σούπα για 15 λεπτά σε μεσαία φωτιά.

Πριν σερβίρουμε, ρίχνουμε την κρέμα.

Σερβίρεται με κρουτόν, παρμεζάνα...

SOUPE DE TOMATE

Ingrédients :
Pour 2 personnes

5 tomates moyennes
1 gros oignon
1 gousse d'ail
0,5 l de bouillon de poule
10 feuilles de basilic
1 petite càc de sucre
5 cl de crème fraîche
sel, poivre

Préparation :

Laver les tomates et en retirer le pédoncule.
Tailler une croix dans la partie opposée.

Εmincer l'oignon et le faire revenir à feu doux dans de l'huile d'olive.
Quand il est devenu translucide, ajouter l'ail écrasé au mortier avec un peu de sel.
Ajouter les feuilles de basilic.
Sucrer.

Dans de l'eau bouillante, jeter les tomates.
Les laisser une minute puis les jeter dans de l'eau froide.
Les éplucher et les épépiner.

Couper la chair en petits morceaux et la mettre dans une casserole à sec afin de faire évaporer l'eau de végétation des tomates.
Une fois l'eau évaporée, ajouter les oignons.
Remuer et verser le bouillon.
Saler et poivrer.
Laisser cuire.

Au moment de servir, verser la crème fraîche.

Servir avec des croutons, du parmesan...

La recette en vidéo sur le site de Stéphane l'Ecuyer

Référencement sur Recettes de Cuisine : soupe, tomate, basilic, cuisine vegetarienne, ail