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21 janvier 2010 4 21 /01 /janvier /2010 09:46

ROUMANIE : SOUPE CITRONNEE AU CHOU ET HARICOTS BLANCS 

(après la photo)



Υλικά :

Για 6-8 άτομα :

250 γ άσπρα μικρά φασόλια
2 κρεμμύδια
100 γ καπνιστό μπέικον
500 γ λάχανο
2 καρότα
2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένος άνηθος
2 αυγά
1 λεμόνι
1 κουταλιά της σούπας κορν φλάουρ
1/2 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος
ελαιόλαδο
αλάτι
πιπέρι


Εκτέλεση :

Μουσκεύουμε τα φασόλια από την προηγούμενη μέρα σε κρύο νερό.

Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια, τα καρότα, το λάχανο και το μπέικον.
Τα σοτάρουμε σε 3-4 κουταλιές ελαιόλαδο και προσθέτουμε τα φασόλια και αρκετό νερό μέχρι να καλύψουμε τελείως τα υλικά.
Βράζουμε σε μέτρια φωτιά για 1 ώρα και 30 λεπτά, προσθέτοντας νερό αν χρειαστεί κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, έτσι ώστε να είναι πάντα καλυμμένα τα υλικά.
Όταν βράσουν τα όσπρια, χαμηλώνουμε τη φωτιά και ρίχνουμε τον άνηθο.
Αλατοπιπέρωνουμε.

Ανακατεύουμε σε ένα μπολ τους κρόκους, το χυμό του λεμονιού, το κορν φλάουρ και την κρέμα γάλακτος.
Ρίχνουμε το μείγμα στη κατσαρόλα, ανακατεύουμε και αφήνουμε για 2-3 λεπτά στη φωτιά.

Βγάζουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και σερβίρουμε.

Από το Gourmet του Φεβ. 2009
 

SOUPE ROUMAINE 

 

Ingrédients :

Pour 6-8 personnes :

250 g d'haricots blancs secs (500 g réhydratés)

2 oignons
100 g de lardons fumés
500 g de chou 
2 carottes
2 càs d'aneth coupé
1 citron
2 oeufs
1 bonne càs de maïzena
15 cl de crème fraîche
Sel
poivre
huile d'olive


Préparation :

Faire tremper les haricots blancs la veille dans de l'eau froide.


Nettoyer et couper les oignons, les carottes et le chou.
Les faire revenir avec les lardons dans 3-4 cuillères à soupe d'huile d'olive et ajouter les haricots.
Couvrir d'eau.
Laisser cuire à feu moyen 1 heure et demie en ajoutant de l'eau si nécessaire.
Quand les haricots sont cuits, réduire le feu et ajouter l'aneth.
Saler et poivrer.

Battre la maïzena avec le jus de citron et mélanger avec les jaunes d'oeuf et la crème.
Verser dans la casserole, mélanger et laisser 3 minutes sur le feu.

Retirer du feu et servir.

 

 

Référencement sur Recettes de Cuisine : soupe, haricots blancs, chou blanc, roumanie

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Published by MaryAthenes - dans ΤΑΞΙΔΙΑ
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commentaires

falbala 07/10/2011 21:00



je suis roumaine....surprenante cette soupe, connue je crois seulement dans la region de la transilvanie, moi en tous cas j'y ai jamais gouté. on utilise beaucoup l'aneth dans la cuisine roumaine
mais pas pour les soupes dans lequelles on met surtout de celeri perpetuel (certains l'appelle liveche). a pars ca je trouve que nos deux cuisines se ressemblent.certaines de vos recettes sont
tres connues en roumanie. bonne continuation



MaryAthenes 14/10/2011 23:10



Bonsoir,


je suis contente des informations que vous me donnez la. En Grece aussi on utilise beaucoup le celeri perpetuel pour les soupes. Cette recette-la je l'ai trouvee dans un magazine de cuisine grec
et il etait dit que c'etait une soupe roumaine mais je n'en sais pas plus. Je ne suis pas etonnee que nos cuisines se ressemblent, nous avons eu les memes influences. Merci de votre visite et
surtout d'avoir laisse ce petit mot.



Renée 26/08/2010 16:55



Les voyages formes la jeunesse mais aussi les papilles....Merci et bises



hellenique 21/01/2010 14:58


Une soupe très originale avec des haricots et du jus de citron, j'y goûterais volontiers! Bises.


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