POYMANIA : ΣΟΥΠΑ ΑΒΓΟΛΕΜΟΝΟ ΜΕ ΦΑΣΟΛΙΑ ΚΑΙ ΛΑΧΑΝΟ

ROUMANIE : SOUPE CITRONNEE AU CHOU ET HARICOTS BLANCS 

(après la photo)



Υλικά :

Για 6-8 άτομα :

250 γ άσπρα μικρά φασόλια
2 κρεμμύδια
100 γ καπνιστό μπέικον
500 γ λάχανο
2 καρότα
2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένος άνηθος
2 αυγά
1 λεμόνι
1 κουταλιά της σούπας κορν φλάουρ
1/2 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος
ελαιόλαδο
αλάτι
πιπέρι


Εκτέλεση :

Μουσκεύουμε τα φασόλια από την προηγούμενη μέρα σε κρύο νερό.

Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια, τα καρότα, το λάχανο και το μπέικον.
Τα σοτάρουμε σε 3-4 κουταλιές ελαιόλαδο και προσθέτουμε τα φασόλια και αρκετό νερό μέχρι να καλύψουμε τελείως τα υλικά.
Βράζουμε σε μέτρια φωτιά για 1 ώρα και 30 λεπτά, προσθέτοντας νερό αν χρειαστεί κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, έτσι ώστε να είναι πάντα καλυμμένα τα υλικά.
Όταν βράσουν τα όσπρια, χαμηλώνουμε τη φωτιά και ρίχνουμε τον άνηθο.
Αλατοπιπέρωνουμε.

Ανακατεύουμε σε ένα μπολ τους κρόκους, το χυμό του λεμονιού, το κορν φλάουρ και την κρέμα γάλακτος.
Ρίχνουμε το μείγμα στη κατσαρόλα, ανακατεύουμε και αφήνουμε για 2-3 λεπτά στη φωτιά.

Βγάζουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και σερβίρουμε.

Από το Gourmet του Φεβ. 2009
 

 

Ingrédients :

Pour 6-8 personnes :

250 g d'haricots blancs secs (500 g réhydratés)
2 oignons
100 g de lardons fumés
500 g de chou 
2 carottes
2 càs d'aneth coupé
1 citron
2 oeufs
1 bonne càs de maïzena
15 cl de crème fraîche
Sel
poivre
huile d'olive


Préparation :

Faire tremper les haricots blancs la veille dans de l'eau froide.

Nettoyer et couper les oignons, les carottes et le chou.
Les faire revenir avec les lardons dans 3-4 cuillères à soupe d'huile d'olive et ajouter les haricots.
Couvrir d'eau.
Laisser cuire à feu moyen 1 heure et demie en ajoutant de l'eau si nécessaire.
Quand les haricots sont cuits, réduire le feu et ajouter l'aneth.
Saler et poivrer.

Battre la maïzena avec le jus de citron et mélanger avec les jaunes d'oeuf et la crème.
Verser dans la casserole, mélanger et laisser 3 minutes sur le feu.

Retirer du feu et servir.

Référencement sur Recettes de Cuisine : soupe, haricots blancs, chou blanc, roumanie