SOUPE CITRONNEE DE BOULETTES DE VIANDE 

(après la photo)



Υλικά :

Για μια εικοσαριά γιουβαρλάκια :

300 γ μοσχαρίσιο κιμά
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
3 κουταλιές της σούπας ρύζι
1 δεματάκι άνηθο ψιλοκομμένο
1 ασπράδι
αλάτι


Για το ζωμό :

 

1,5 λ νερό
1 καροτάκι σε κύβους
1 ντομάτα σε κύβους
λίγο ελαιόλαδο
αλάτι

χυμός 1 λεμονιού
1 κρόκος αυγού
1 κουταλιά της σούπας κορν φλάουρ



Εκτέλεση :

Ζυμώνουμε όλα τα υλικά για τα γιουβαρλάκια και πλάθουμε 20 μπάλες.

Σε μεγάλη κατσαρόλα, βράζουμε το αλατισμένο νερό με το λάδι, το καρότο και την ντομάτα.
Προσθέτουμε τα γιουβαρλάκια.
Χαμηλώνουμε τη φωτιά, σκεπάζουμε την κατσαρόλα και σιγοβράζουμε τη σούπα μέχρι το ρύζι να έχει βράσει καλά.


Χτυπάμε το κορν φλάουρ με 4 κουταλιές ζωμό.
Χτυπάμε το κρόκο με το χυμό λεμονιού.
Τα ανακατεύουμε και ρίχνουμε μέσα στη ζεστή σούπα κουνώντας την κατσαρόλα.

 

 YIOUBARLAKIA

Ingrédients :

Pour une vingtaine de boulettes :

300 gr de viande de boeuf hachée

1 oignon coupé très fin
3 bonnes càs de riz rond
1 bouquet d'aneth coupé
1 blanc d'oeuf
Sel
poivre


Pour le bouillon :

1,5 litre d'eau

1 petite carotte coupée en cubes
1 petite tomate coupée en cubes
un peu d'huile d'olive
sel

le jus d'1 citron
un jaune d'oeuf
1 bonne càs de maizena



Préparation :

Dans un saladier, pétrir la viande hachée avec le blanc d'oeuf, l'oignon, le riz, l'aneth, le sel et le poivre.

Faire des boulettes.

Dans une grande casserole, amener à ébullition l'eau salée avec l'huile, la tomate et la carotte.

Y déposer les boulettes et laisser cuire à petits bouillons, jusqu'à ce que le riz soit cuit.


Pour l'avgolemono :
(Pour un avgolemono plus épais doubler les proportions)


Battre la maizena avec 4 càs de bouillon.
Battre le jaune d'oeuf avec le jus d'un citron.
Incorporer l'oeuf-citron dans le bouillon-maizena en remuant.

En dehors du feu, verser dans la casserole en la tournant pour bien mélanger.

 

 

 

 

Référencement sur Recettes de Cuisine : soupe, cuisine grecque, Grece, boulettes, citron

 

Par MaryAthenes - Publié dans : ΜΕ ΚΡΕΑΣ
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